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tapis rougeのメニューでは秋の味覚の一つ、フランス産最高級、フレッシュのきのこを使用しています。この機会にどうぞお試し下さい。

ジロール茸 (girolles)

日本語ではアンズタケといいます。あんずの様な甘酸っぱい香りがするところから「杏子茸」と呼ばれる様になったそうです。また、シャントレルと呼ぶ事もあるようです。
フランスではペリゴール、ボルドーなどで採れ、日本では山形県、長野県でも採れ、その他アメリカやオーストラリアでも採れます。
ジロール茸は様々な食材と相性が良く、世界中で食されています。