日本語ではアンズタケといいます。あんずの様な甘酸っぱい香りがするところから「杏子茸」と呼ばれる様になったそうです。また、シャントレルと呼ぶ事もあるようです。フランスではペリゴール、ボルドーなどで採れ、日本では山形県、長野県でも採れ、その他アメリカやオーストラリアでも採れます。ジロール茸は様々な食材と相性が良く、世界中で食されています。
