STORY

今回はフランスの白ワインのみを対象にしたワイン会を企画いたしました。

今回、ワインを選ぶにあたって意識したことは2つありました。１つは品種の個性が良く出ていること、２つ目はミネラル感に富んでいることです。

”フランスのワインはラベルを見てもどんなワインかよく分からない”、と言われます。考えられる理由はラベルにはたいてい産地名しか書いていないからですね（ニューワールドワインは殆どのラベルにブドウ品種名が記載されています）。

そこで今回はまずブドウ品種を説明してブドウの香りや味わいといった個性を感じていただき、そしてそのブドウはフランスのどこで栽培されているのか、という順番で説明しました。

2つ目のキーワードはミネラル感です。良く使われる表現ですがなかなか感じるのは難しいですね。例えばミネラルウォーターという飲み物があります。まさにミネラルですね。有名なエビアンはフランスの天然水で、もちろんミネラルを含んでいます。一定以上のミネラルを含むと硬水と呼ばれているわけですが、その名の通り飲むと鉄！までは行かなくとも金属っぽい感触や味わいがありますね。コントレックスのような超硬水になるともう完全に水溶液！のような滑りまであります。

この様なミネラルウォーターがフランスで生まれる理由はその土壌に由来しています。良くブドウ栽培、特にワイン用のブドウ栽培には石灰質土壌が良いといわれます。これはワイン用ブドウの原産地が石灰質土壌だからという理由があるのですが、この石灰質の土壌は地表上には僅か７％しか存在しないそうです。しかしフランスでは実に国土の５５％を石灰質土壌が占めています。良質なミネラルウォーターやミネラル感に溢れたワインが出来るのも納得ですね。
今回は温めたフォアグラをテリーヌ型に詰めて冷やし固めた本当にシンプルな料理をお願いしました。フォアグラの香りや味の奥深さをこのワインの香りやミネラル感が引き出して、とても美味しく頂けるのではと思い用意しましたが、皆様とても美味しいと喜んでいただけました。また、ワインだけ飲んだ時と、食事と合わせたとき（マリアージュ）の味わいの違いというものを多くの方が感じられて、「全然違いますね」「凄く合いますね」と好評でした。

たった4種類、しかも白ワインのみですが、それぞれが非常に個性的な味わいを持っていて、多様性というかフランスの持つ懐の深さというものを改めて感じましたし、まだまだ皆様に楽しんでいただけるようなものがたくさんあるなぁ、という気持ちになりました。