STORY

ピノ･ノワールから造られた赤ワインを特別コース料理に合わせて、三つの産地のものを比較しながらお楽しみいただきました。

今回の主役ワイン用ブドウのピノ･ノワールは、古くよりブルゴーニュ地方でロマネ･コンティをはじめ、数々の銘醸ワインを生み出すことで知られています。

軽やかで芳醇な味わいに反して、デリケートな性格をもつピノ･ノワールの栽培は難しく、半世紀ほど前まで他の地域では成功しにくいと考えられていました。しかし30年ほど前からアメリカ･カリフォルニア、オレゴン、そしてニュージーランド、オーストラリアなどで優れたピノ･ノワールが造られはじめ、さらに近年では南米チリやアルゼンチンでも生産されるようになりました。

そしてその中から、ワイン会ではブルゴーニュからグロ･フルール･エ･スールのオーコートドニュイ、オレゴンからウィラメットヴァレーヴィンヤーズのピノ･ノワール、そして新しい産地アルゼンチン･パタゴニア地方のサウルスのピノ･ノワールをご用意しました。 そして食前酒には、ポール･ショレのピノ･ノワールのみで造られた、クレマン･ド･ブルゴーニュをお楽しみいただきました。

三つの産地のワインを比べると、ブルゴーニュはとても落ち着いていてエレガントな酸味、オレゴンはやや線が太いながらも、ニューワールドにありがちな濃さや甘みが無くバランスが良い、パタゴニアは凝縮感がありどっしりとした味わい、やや荒削りな印象です。

お客様からの評価も様々でブルゴーニュの「酸味が上品」という意見や、逆に「酸っぱい」とおっしゃる方、パタゴニアのワインが「ピノ･ノワールらしくない」いやいや「これがいちばん美味しい」など人それぞれで感じ方が違うという事を、あらためて認識でき楽しくお話をさせていただきました。

そして今回初の試み、ナチュラルチーズです。ぜひ食後にワインと合わせて楽しんでいただければと、白カビのブリ･ド・モー、青カビのフルム・ダンヴェール、ウォッシュのエポワス、ハードのミモレットの4種ご用意致しました。

ナチュラルチーズ初体験の方でも残さず、お召し上がりいただきましたが、フレッシュな状態だったので、慣れた方には物足らなかったかもしれませんね。 また機会を見てチーズも取り上げたいと思います。